štvrtok, 12. septembra 2013

Tekvicové bezlepkové mafinky

foto: nutriwellness.eu

V konkrétnom recepte bola použitá letná tekvica (pásikavá), ktorá stála v komore 2-3 týždne a pred zberom bola vystavená suchému počasiu.

Ak máte tekvicu (cuketu), ktorá sa už pri strúhaní ukáže ako vodnatejšia, použite viac múky, aby sa cesto nevylievalo z mafinových košíčkov.

Na 6 menších mafiniek:

MNOŽSTVO

ZÁKLADNÉ
ZLOŽKY
POZNÁMKY A ÚČINKY
1/3 až 1/2

Tekvica
·       vysoký obsah vlákniny, obsah minerálov, karotenoidov
·       celostná nízkokalorická potravina
·       náhrada väčšej časti múky
·       inozitol ako súčasť B-komplexu stabilizuje krvný cukor
·       znižuje syntézu cholesterolu v tele
1 menší
pohár
Ríbezle, aj zmrazené
·       Ovocie s nízkym obsahom cukru
·       Zaujímavé ochutenie ako kontrast s neutrálnou chuťou tekvice
·       Vláknina, minerály a fytolátky
1/2 pohára
Kukuričná múka
·       Celostná múka, náhrada bielej pšeničnej
1/3 pohára
Iná bezlepková múka
·       Napr. Promix, ovsená, pohánková, zemiaková, prípadne kukuričný či zemiakový škrob
·       náhrada bielej pšeničnej múky
1 ks
Vajíčko
·       spájajúci materiál
·       zdroj bielkovín, cholínu, tryptofánu, sterolov, selénu, karotenoidov
Asi 50g
Maslo obyčajné alebo kokosové
·       zdroj tukov s antibakteriálnymi účinkami
·       výživa slizníc
·       kokosové viď recept „MCT tyčinka“
1 VL
Prášok do pečiva
·       zabezpečuje zväčšenie objemu cesta
·       najlepšie hľadať bezfosfátové a bez hliníka
1 ks
Vanilkový cukor
·       osladenie, ochutenie
·       hľadajte ten s pravou vanilkou, alebo použite vnútro celého vanilkového struku
2 VL
Xylitol

·       brezový cukor na osladenie
·       nízkokalorická náhrada obyčajného cukru s účinkami proti zubnému kazu

INÉ VARIÁCIE


2-4 VL
Prášok z kôry brestu (Slippery elm)
·       Výživa, ochrana a regenerácia slizníc tráviacej sústavy
·       Čiastočná náhrada múky
1/2 ML
Škorica
·       Znižuje glykemickú záťaž cukru
·       Obsah minerálov a fytolátok
·       Ochutenie
1 pohárik
Iné ovocie
Napr. čerešne, slivky, čučoriedky
·       Vyberajte najmä kyslejšie chute
·       Pri sladšom ovocí je dobré použiť pár lyžíc šťavy z citrónu
·       Pri sladšom, sušenom, či zaváranom ovocí je možné vynechať cukor úplne
½-1 VL
Kakaový prášok
·       Pri ľahkom vmiešaní do cesta vytvorí mozaikovú štruktúru
·       Zaujímavá chuť s kyslým ovocím
·       Obsah horčíka a polyfenolov


POSTUP:

  1. Dopredu si zapnite rúru, aby bola vyhriata na cca 200C. 
  2. Ošúpte a nastrúhajte tekvicu. 
  3. Dajte rozpustiť maslo. 
  4. Pripravte si ovocie. Ak používate škoricu alebo citrónovú šťavu, môžete ju zamiešať s ovocím. 
  5. Zmiešajte „mokré“ zložky, teda tekvicu s vajíčkom, ovocím, maslom a tu môžete pridať aj vanilku, cukor či iné sladidlo. 
  6. Do hrnčekov si pripravte múku a do nej zamiešajte prášok do pečiva. 
  7. Pripravte si košíčky, alebo kovovú formu (tú možno vymastiť kúskom masla). 
  8. Zmiešajte všetky suché i mokré zložky, ako používate kakao, dajte ho nakoniec a len mierne premiešajte. 
  9. Dávkujte do pripravených košíčkov. 
  10. Pečte asi 15-25 min (podľa typu vašej rúry), kým svetlý povrch mafiniek nadobudne svetlo-hnedú farbu. 
  11. Pred vyberaním z formy a servírovaním počkajte aspoň 20 minút. Chutia dobre aj studené.
FOTORECEPT:






Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára