utorok, 20. novembra 2012

Zimný pôst




Odkedy sa začali dni skracovať po jesennej rovnodennosti 23.septembra, začalo moje telo zrazu neúprosne „pýtať“ viac potravy. Tak som využívala dlhšie tmavé večeri a chladnejšie počasie na konzumáciu všeličoho možného, povedzme, že tam mohutne nefigurovala zelenina a ani ovocie. Moje každodenné letné šaláty sa vymenili za varenú koreňovú zeleninu, mäsové vývary, viac syra a vajíčok. To ostané radšej ani nespomínam!

Toto sa dosť prudko zmenilo v polovici novembra, tesne pred Novom. Zrazu mi moje telo naznačilo, že bolo toho dosť a prestalo neustále otravovať za jedlo. Znova mi zachutili šalátiky a prestala som holdovať CELÝM tabuľkám (aj tmavej) čokolády, mäsu, syrom, vajciam, jogurtom a „tým iným veciam!“... Zažila som pár očistných dní, bez akejkoľvek námahy, keď mi stačilo len ovocie, ražný chlieb a hlavné jedlo spočívalo v mise kelových cesnakových lupienkov. Úplne mi prestala chutiť napríklad aj káva.

Vysvetlenie? Prišlo opäť náhodne. Včera som narazila na článok o „zimnom pôste“ alebo „pôste zrodenia pána“. Wikipédia (preklad z a.j.) ho popisuje nasledovne.
 „Je to obdobie abstinencie a pokánia, praktizované v pravoslávnej a gréckokatolíckej cirkvi pri príprave na príchod Krista (25. decembra). Pôst je blízky Adventu, s tým rozdielom, že trvá 40 dní namiesto štyroch týždňov, od 15. novembra do 24. decembra.“

U nás sa vo väčšine domácností tradične dodržiava aspoň denný pôst 24. decembra, ktorý trvá do západu Slnka, alebo - ako sa píše vo Wikipédii - „do zjavenia prvej hviezdy na nebi... prípadne do Bohoslužby toho dňa. Ak liturgická príprava padne na víkend, tento deň nie je taký prísny pôst, a po Bohoslužbe, ktorá sa vtedy vykoná ráno, je povolené jedlo s vínom a olejom.“

„Bohoslužba, najmä v pravoslávnej cirkvi, je obdobím nadzmyslového vnímania sveta, keď nastane spojenie všetkých veriacich v kráľovstve Božom, spolu so zosnulými svätcami a nebeskými anjelmi.“

Trochu z iného uhla pohľadu, Risa D´Angeles opisuje dôležitosť tohto kalendárneho obdobia v jej článku „Zimný slnovrat – Návrat Svetla počas Kozorožca“.

„Zimný slnovrat bol v histórii vždy časom zrodenia všetkých veľkých učiteľov na našej Zemi. Pre celé ľudstvo, zrodenie svetla zohráva významné postavenie, keďže symbolizuje Prvé Zasvätenie (naladenie, pohnutie, vyvstanie) duše z materiálneho sveta. Tento čas „nového svetla“ nad našou planétou si vyberajú svetoví duchovní učitelia ako čas na inkarnáciu (=príchod do materiálneho sveta), aby priniesli nové vedomosti (vedomie, učenie). Toto „nové učenie“ nám dáva šancu dosiahnuť novú úroveň iluminácie (poznania, osvietenia, svetla). Zimný slnovrat prebieha 21. decembra, keď sa planetárne „vedúce naladenie“ mení zo Škorpióna na Kozorožca. Počas slnovratu, svetelné prúdy prenikajúce do jadra Zeme zmenia smer, tak ako Slnko pri pohľade zo Zeme. Tieto pohyby vyvolávajú vznik silových polí, pôsobiacich až kým sa nový pohyb nestabilizuje. Preto najmä od 21. decembra do polnoci a rána 25. decembra nastáva silný vplyv týchto „energií svetla“, ktoré obklopujú našu Zem. Toto je aj pôvodný dôvod načasovania pre katolícku Polnočnú omšu, ktorá zvestuje „nové svetlo“.




Podrobnosti pôstu predchádzajúcemu tomuto obdobiu zvýšeneho duchovného vnímania závisia na jednotlivých cirkevných tradíciách. Často sa z jedálnička vynechávajú jedlá ako „červené mäso, hydina, mäsové výrobky, vajíčka, mliečne výrobky, ryby, olej a víno. Ryby a víno sú povolené cez sobotu a nedeľu a olej a víno v utorok a štvrtok.“

Dôraz sa kladie aj na duchovný pôst, vyhýbanie sa hnevu, chamtivosti (nenásytnosti) a závisti.

A čo dodať z pohľadu zdravej výživy?

Holistický pohľad na zdravie v sebe zahŕňa aj celkové naladenie sa „prírode“, jej načúvanie, pozorovanie, meditovanie. Toto naladenie nám dokáže pomôcť pri voľbe toho, čo naše telo práve potrebuje, aby bolo zdravé. Naša moderná spoločnosť to preháňa s konzumáciou mäsa a mliečnych výrobkov, mnohí až niekoľkokrát denne. Nepochybne, ich vyradenie z jedálnička na pár týždňov bude mať len a len pozitívne účinky na zdravie. Výnimky sú samozrejme spomínané aj v cirkevných obradoch, a striktný pôst sa neodporúča slabým a chorým, deťom a tehotným ženám. Mali by sme si uvedomiť aj to, že od doby, keď sa tieto tradície zaviedli, sa na našom stole objavilo mnoho „moderných“ jedál, ktoré by bolo tiež veľmi vhodné vyradiť z jedálnička, ak nie natrvalo, tak aspoň počas pôstu. Patria sem všetky priemyselné výrobky ako cukrovinky, slané „maličkosti“, jedlá, čo s jedlom nič spoločné nemajú (stužené tuky, ranné cereálne lupienky, aditíva, umelé sladidlá..), hotové jedlá s nadmierou ochucovadiel. Zjednodušene, všetko to, čo pred 100 rokmi neexistovalo.

Každý z nás má svoju cestu a správny čas na spoznanie toho, čo je pre zdravie pozitívne a čo nie. Zmena bez nadmernej námahy, a nie „ako za trest a odtŕhanie si od úst“, ako to môžu niektorí vnímať. Pozrime sa na pozitívnu stránku veci – väčšina z nás má na výber, viac ako kedykoľvek predtým – dať si na tanier potraviny, ktoré sú čisté, etické, zdravé a čerstvé. Ak sa to nedá po celý rok, možno zimný pôst je ten správny čas, podporený duchovnou silou, kedy máme šancu prijať „nové poznanie“, bez nadmernej námahy a premáhania sa. Veď nás potom čaká oslava Vianoc, nového roku a plesová sezóna!

A mám také tušenie, že takéto odľahčenie pomôže aj nášmu imunitnému a lymfatickému systému, aby sa pripravil na zimné vírusy...


utorok, 2. októbra 2012

KELOVÉ ČIPSY

Výborné vtedy, keď nám chýba "chrumkavosť" a slaná chuť chipsov, tyčiniek a podobných hlúpostí.. Listy kelu a mangoldu sa považujú za SUPER výživu, tzv. superfoods. Špenát je síce tiež fajn, ale až na 3. mieste po týchto dvoch listových zeleninách. Ak chcete mať dostatok horčíka a vápnika (plus strašne veľa iných látok ako luteínu.. o tom však niekedy inokedy), a všetko bez toho, aby vám vápenateli cievy (ako napr. z tvrdej vody, podradných minerálnych doplnkov vo forme kameňa a kombinácie s trans-tukmi), toto je jeden zo spôsobov..
Ani sa nenazdáte a budete mať v žalúdku celú misu listov, a nutkanie zjesť celý sáčok tyčiniek a čipsov vás zaručene prejde. Všimnite si potom úroveň vašej energie na druhý deň. Porovnajte napríklad deň po tyčinkách a deň po listových lupienkoch...


My sme mali v záhradke mangold a kel variety "Nero di Toscana", ale použiť sa dajú aj iné listové odrody.





Na kelové chipsy potrebujete:

listy - kel, ALE SKÚSTE AJ mangold, špenát
kvalitnú kamennú alebo morskú soľ (podľa typu soli a množstva listov)
práškový cesnak (podľa chuti)
olivový olej asi 2 veľké lyžice
pekáč z mriežkou

Postup:

Väčšie listy potrháme na menšie kusy a odstránime hrubé stonky. Všetko spolu zmiešame a prstami vpracujeme olejovú zmes do listov. Poukladáme na mriežku tak, aby sa listy veľmi neprekrývali.



 
Dáme buď do dehydrátora/sušičky (do 50C na niekoľko hodín), alebo otvorenej rúry (na 50-100C). Výborná na to je moderná teplovzdušná rúra, túto môžete použiť zavretú. Takto sušené listy si zachovajú o čosi viac výživných látok, ako keď sa dajú do úplne horúcej rúry, aj keď tento spôsob bude rýchlejší (pri 130C niekedy stačí aj 5 minút). Treba skontrolovať už po 3 minútach, potom sledovať či kraje nehnednú. (Vtedy je už pozde! Takéto listy nie sú dobré.)

  




Najlepšie je lupienky zjesť hneď a mierne teplé. Hrubšie stonky nejesť - však na to prídete sami... :) Keď lupienky dlhšie stoja, môžu navlhnúť a stratiť chrumkavosť. Pomôže len dobrá dehydrácia, vtedy ostanú trvanlivejšie.





pondelok, 24. septembra 2012

"HORMONÁLNE" PROBLÉMY


Odoslaťod mimulik » So 22.Sep. 2012 9:04
Ahoj :D

Idem si po radu :D
Mám skoro 8 mesiacov po druhom pôrode. Presne po pol roku od pôrodu sa mi vrátila menštruácia :evil: ale už ju mám tretí krát, cykly 20 dňové, čo mi ide riadne na nervy. Inak mi trvá cca.5 dní, intenzita OK, žiadne bolesti, sem-tam slabý kŕč. Vždy som mala cyklus kratší 22-24 dní, ak mi vyšiel na 26 dní, tak som oslavovala :mrgreen: Pred druhým tehotenstvom som tiež mala 19-20 dňové cykly, chcela som otehotnieť, tak som bola na prehliadke a lekár hovoril, že sa neuvoľňuje vajíčko, či čo, dostala som niečo jednorazovo a vraj urobí hormonálny profil, lebo že takto neotehotniem. Lenže potom som riešila iné veci a skúsila som užívať materskú kašičku a po druhom cykle som ostala tehotná, takže som krátky cyklus už nepotrebovala riešiť.

Tehotná už byť ale nechcem, aspoň zatiaľ rozhodne nie, hormónami to riešiť nechcem, aj čo som prešla diskusie a rady gynekológov, tak väčšinou sa to rieši hormónmi, kdesi som ešte čítala, že treba ísť na čistenie :scared:

Máte nejaké rady, ako by sa to dalo riešiť? Nejaké vitamíny či skúsiť piť alchemilku alebo inú bylinu alebo je ešte niečo? Chcem skúsiť niečo prírodné, bez hormónov, lebo inak sa cítim v pohode, nestrácam veľa krvi, netrpím a je mi jasné, že lekár mi bude pchať tabletky. Už po kontrole v šestonedelí mi ich podsúval. Ak sa to neupraví, asi nabehnem lekárovi.

Ďakujem


NUTRIWELLNESS odpoveď

Je pravda, že tento problém súvisí s hormónmi, ale nie vždy ide len o pohlavné hormóny. Množstvo estrogénu a progesterónu je síce dôležité (a teda aj uvoľnovanie vajíčkom), ale harmónia je často narušená v rámci celkového stavu endokrinného systému, najmä ak tehotenstvo a prvé týždne s dieťatkom boli vyčerpávajúce. Keďže problém existoval už predtým, šanca na väčšiu disharmóniu ešte viac narástla. 

Naturopatický lekári a terapeuti zaznamenávajú v posledných desaťročiach situáciu nazývanú „kradnutie progesterónu“, kde ide o jav, pri ktorom sa tento hormón využíva na stresové situácie, napr. v podobe zvýšenej produkcie kortizolu. Toto sa deje v nadobličkách, a tie má podľa testov na alternatívnych klinikách, vyčerpané takmer každá druhá žena. Nadobličky, vaječníky a štítna žľaza sú tesne prepojené a aj tie najmenšie zmeny vo výrobe hormónov jednej časti vedia narobiť zmätky v celom tele. Preto často pomáha spomínaná materská kašička (v terapeutických dávkach), ktorá vyrovnáva hormóny celkovo, nielen jeden z nich, ako to býva u liekov. V našom prípade ide pravdepodobne o príliš nízku hladinu progesterónu (alebo jeho nepomer k zvýšenému estrogénu), ktorý spôsobí skorý pokles progesterónu v mesačnom cykle, čo spustí predčasnú menštruáciu. Pacienti s nízkym progesterónom mávajú často aj problém s únavou a poklesom nálady.

Hormonálna nerovnováha a jej rôzne symptómy, počnúc stresom a končiac infertilitou, sú štatisticky významným javom len pár posledných desaťročí, a preto sa riešenie subklinickej nedostatočnosti nadobličiek alebo štítnej žľazy ešte nedostalo do bežnej pozornosti všeobecnej lekárskej starostlivosti. O vzdelávanie a dotácie lekárov sa starajú najmä farmaceutické firmy a asi preto veľmi nemajú záujem o  riešenie tých stavov, kde sú bežné syntetické lieky ešte prisilné. Napríklad problém v štítnej žľaze býva veľmi často subklinický (neidentifikovateľný bežnými testami, zvyčajne sa robí len T4 a TSH, niekedy T3). Z tohto dôvodu doktori často problém neriešia, lebo podľa ich testov ste vlastne úplne fit. Dobré súkromné kliniky v zahraničí zvyknú robiť testy hormónov ako estrogén, progesterón, DHEA, kortizol, testosterón, LH, FSH, fT3, fT4, rT3 atď.., nielen z krvi ale aj zo slín a z moču. Vzorky sa berú v rôznych obdobiach dňa, a aj počas rôznych dní mesačného cyklu. Toto dá oveľa lepší obraz stavu, ako jednorázový krvný test. 

Ako teda pomôcť? Ja osobne mám dobrú skúsenosť s určovaním stavu nadobličiek, štítnej žľazy, celkového metabolizmu, úrovne vitality a hormónov určujúcich reguláciu cukru v krvi – cez testovanie minerálov vlasovou biopsiou (ARL lab v USA - viac na stránke "Testy"). Veľa dnešných mladých ľudí má veľmi slabé zásoby stresových hormónov (alebo sú ešte v prvej fáze stresu, kde ide skôr o dočasnú nadmieru hormónov) a toto sa ukáže výchylkami v obsahu a vzájomnom pomere minerálov, niekdedy mesiace aj roky pred tým, ako nastane problém. Čiže často ide o prevenciu.  Na základe tohto testu, odporúčaní labáku, podrobnej anamnézy, jedálničkov a iných diagnostických prvkov naturopatickej školy, vypracujem odporúčania šité na mieru. Poradiť sa dá aj bez testu, ale vtedy treba rátať čiastočne s "hádaním" a skúšaním". Aj základy zdravej životosprávy bývajú prekvapivé a sú prípady, kde aj malé dlhodobé zmeny vedia vyvolať veľký efekt.

Preto je mi ťažko radiť všeobecne do fóra. Symptómy môžu byť podobné, ako napr. krátka doba medzi menzesom, ale príčiny, ktoré k nim viedli sú zvyčajne dosť rozdielne. Alebo sa stáva, že veľa ludí nevníma svoju situáciu ako stresovú, a pritom sa ukáže, že ich hormóny sú tak nízko, že stačí jedna udalosť (napr. pôrod, nový člen rodiny, strata práce...) a toto dokáže nalomiť celkovú endokrinnú rovnováhu doslova zo dňa na deň.

Určite vás zaujímajú aj výsledky dosiahnuté naturopatickou výživovou terapiou. Nie je to bohužiaľ jednoduchý problém, ktorý sa bez silných syntetických liekov zmení z mesiaca na mesiac, ale ak máte trpezlivosť, za rok sa napr. taký 21-dňový cyklus dokáže zmeniť na 26-dňový. To sú reálne výsledky, ktoré sa dajú dosiahnuť špecifickými potravinami, vynechaním niektorých jedál, kozmetiky, plastov a pod., ktoré sú podozrivé na poškodenie hormonálnej rovnováhy. V mnohých prípadoch vedia pokrok urýchliť aj doplnky stravy, najmä u tých pacientov, ktorí trpia aj zvýšenou únavou, alebo stresom. Sú aj typy ľudí, ktorým vlasové testy naznačia, že bez riadneho oddychu a zníženia stresového zaťaženia to proste nepôjde.. ak si teda nezvolíte riešenie liekmi na predpis, no to už nie je moja parketa. 

Výhody cesty bez liekov asi viete, keďže čítate tento blog, namiesto vedľajších účinkov zlepšenie nielen vášho symptómu, ale aj celkového zdravia a odolnosti voči problému do ďalekej budúcnosti, nielen na pár mesiacov.

Bez osobnej konzultácie viem poradiť skúsiť len toto:

- dobrý zdroj selénu (na štítnu žľazu), a to je 3-5 PARA orechov denne, prípadne kvalitný multivitamín so selénom napr. http://www.viridian-nutrition.com/shop/Pregnancy-Complex-P561.aspx
prípravok bez zbytočných chemikálií (nemusí byť len pre tehotné!)

- skontrolovať si železo (pýtajte si aj test na feritín, nielen hemoglobín) ak je nízke, brať doplnky, alebo veľmi cielene si sledovať obsah železa v strave (opať, sú tu okrem mäsa aj prekvapivé rastlinné zdoje, len sa musia dobre vstrebať a tomuto sa napríklad venujem pri konzultácii)

- NEvyhýbať sa v žiadnom prípade cholesterolu (LEBO SA Z NEHO V TELE VYRÁBAJÚ VŠETKY NADOBLIČKOVÉ A POHLAVNÉ HORMÓNY), teda doprajte si aj 5 BIO vajíčok denne, BIO pravé maslo, prípadne výrobky z domáceho chovu:) Naopak, VYhýbať sa rastlinným olejom (okrem olivového) a nátierkovým maslám, viď aj blogy pod "Toxická generácia"

- vyhýbať sa silnej káve (okrem iného ničí minerály a ich vstrebávanie)
vyhýbať sa nefermentovanej sóji a modifikovaných škrobov (a iných GMO potravinám)

- vyhýbať sa vode v plastových fľašiach a všetkej bežnej kozmetike (najmä kde sú parabény, čiže väčšia polovica všetkých výrobkov)

- denne aspoň porciu zelenej listovej zeleniny, najmä kapustovité (ružičkový kel, potom kapusta, brokolica, kučeravý kel a iné odrody..) - tieto sú bohaté na horčík a fytochemikálie potrebné na odburávanie nadbytočného estrogénu pečeňou

- podpora pečeňového a celkového detoxu (viď blogy "Toxická generácia" )







sobota, 1. septembra 2012

RASTLINNÉ ZDROJE BIELKOVÍN


 © Nutriwellness


Živočíšne zdroje bielkovín sú všetkým známe (mäso, mlieko a jeho výrobky, vajíčka). V našej strave sa zvyčajne vyskytujú v dostatočnom množstve a v mnohých prípadoch slovenskej kuchyne aj v nezdravej nadmiere.


Preto uvádzam zoznam rastlinných jedál, ktoré majú nielen dostatok bielkovín, ale aj vyšší obsah mikroživín ako minerálov, vitamínov, fytolátok a antioxidantov.


Neznamená to, že by sme sa mali všetci zrazu stať vegetariánmi či vegánmi, ale aby sme nezabudli, že aj rastlinná strava môže byť výborným zdrojom bielkovín.


Priemerný zdravý DOSPELÝ človek, s prevažne sedavým zamestnaním:
0,8g bielkovín na 1 KG zdravej hmotnosti / deň

Napr. 70kg človeku stačí 0.8x70 = 56g bielkovín/deň


DETI - gramov bielkovín denne:  
od 0.95 x zdravá hmotnosť (kg) do  1.52 x zdravá hmotnosť (kg)
Napr. 20 kg dieťa by malo zjesť denne  19 - 30.4g bielkovín, aj podľa jeho fyzickej aktivity.


TEHOTNÉ A KOJACE MATKY - gramov bielkovín denne: 
1.10 x zdravá hmotnosť (kg)
Napr. 60 kg kojaca mamina by mala zjesť denne  66 g bielkovín.



 © Nutriwellness


ZELENINA a OVOCIE


100g Goji (kustovnica) - 14g

1oog mrazeného vareného (zeleného) hrášku – 5g

100g surového kelu – 4.3g

1/2 väčšie avokádo (200g) – 4g

100g surová brokolica – 2.8g

1oog surového špenátu – 2.8g

100g sušené marhule - 3.4g

100g sušené figy  - 3.3g

200g surového sladkého zemiaku – 3g

100g surového karfiolu - 1.9g

100g kapusta surová - 1.3g

100g malý banán - 1.1g

100g cibuľa (stredná) - 1.1g

3  sušené figy - 1g

100g stredná červená paprika - 1g

100g surová mrkva - 0.9g

1 plátok ananásu (166g) - 0.9g

100g reďkovka - 0.7g

1 ďatla Medjool - 0.43g







STRUKOVINY


1 pohár sójových bôbov – 28g (zdravé sú len fermentované druhy- tempeh, natto, miso a čerstvé zelené bôby)

1 pohár (200g) uvarenej šošovice – 18g    
POZN. 200g sušená = 50g, 100g klíčená = 9g

1 pohár (200g) uvarený hrach - 16g    
POZN. 200g sušený = 48g

1 pohár „baked beans“ fazule – 15,5g

1 pohár cíceru (a humus) – 14,5g

1 pohár pinto, kidney a čiernej fazule – 13 až 15g

1 pohár arašídov – 6,5g



 © Nutriwellness 


ORECHY A SEMENÁ


100g tekvicové semeno - 30g

100g mandle / slnečnicové semeno - 21g

100g  vlašských orechov - 15g

2 veľké lyžice Orechové maslá (mandľové, arašidové, kešu) - okolo 8g

30g konopného semienka či prášku – 11g


30g sezamových semienok – 6.5g (vo forme pasty Tahini až 8g)

30g pistácií – 5.8g

1/4 pohára vlašských orechov – 5g

30g maku (asi 3 veľké lyžice) - 5g

30g kešu – 4.4g

1 veľká lyžica mandlí – 4g




 © Nutriwellness




OBILNINY

1 pohár (156g) ovos – 26g

1 pohár (164g) pohánka - 19g

1 pohár (170g) Quinoa – 24g

1 pohár (166g) kukurica  - 15g

Chlieb z naklíčeného obilia – 7 až 10g

1 pohár tmavej VARENEJ ryže (200g) – 5.5g




Na porovnanie:

100g (pol pohára) plnotučného mlieka - 3,2g

100g jogurtu - 3,5g

100g syr EDAM  a GOUDA (asi 5 hrubých plátkov) - 25g

100g syr FETA - 14,2g

100g parmezán (asi 1 pohár strúhaného) - 38,5g

100g tvarohu - 11g

1 stredné vajíčko - 6,3g

100g párku alebo klobásy  – asi 14g

300ml hovädzí vývar  - 6g


© Nutriwellness 



















Pozor na prekročenie odporúčaných dávok bielkovín pri konzumácii mäsa:

150g kuracie prsia - 45g

150g chudé bravčové - 40g

150g morčacie prsia - 33g

200g hovädzie chudé - 30g

150g losos - 30g

130g konzerva tuniaka - 36g

125g malá konzerva sardiniek - 18-20g

100g paštéta - 14g





Použitý zdroj

UPDATED Dec.2015 using http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods
Rolfes et al 2006 (CNM lectures)
http://www.naturalnews.com/036270_vegan_protein_legumes.html
http://foodmatters.tv/articles-1/top-6-plant-based-proteins
http://nutritiondata.self.com/
Higher Nature Newsletter Sep 2012 page 5: Do you have perfect protein balance?

sobota, 30. júna 2012

ASPARTÁT a GLUTAMÁT – ako a prečo nám škodia



Aspartát (kyselina asparágová) – tvorí 40 percent umelého sladidla Aspartám.
Glutamát (kyselina glutámová)  - tvorí 99 percent MSG – známeho ochucovadla, ktoré sa pridáva do hotových jedál, polotovarov a používa sa takmer bezvýhradne všade v čínskych reštauráciách a čínskych polotovaroch.


Dr Russel L Blaylock, profesor neurochirurgie na the Medical University of Mississippi, nedávno publikoval knihu, ktorá do detailu opisuje škody na zdraví, spôsobené užitím nadmerného aspartátu. Takmer 500 referencií poukazuje na to, že nadmerné množstvá voľných amino bielkovín ako aspartátu a glutamátu v našich potravinách, nám spôsobujú vážne neurologické potiaže a akútne symptómy.

Aspartát a glutamát pôsobia ako prenášače nervových signálov (neurotransmitters) v mozgu, a to sprostredkovaním prenosu informácie z neurónu na neurón. Príliš veľa aspartátu a glutamátu zabíja v mozgu určité neuróny tým, že povolia vniknutiu nadmerného vápnika do buniek. Toto uvoľní nadmieru voľných radikálov, ktoré zničia bunku. Poškodenie neurónovej bunky nadmerným množstvom aspartátu a glutamátu zaraďuje tieto látky do kategórie „excitotoxínov“. „Excitujú“ alebo stimulujú bunku až do jej záhuby.

BBB (blood brain barrier), bariéra medzi krvou tela a krvou mozgu, za normálnych okolností bráni pred množstvom aspartátu a glutamátu. Lenže táto BBB
  1. Nie je plne rozvinutá v detstve.
  2. Neuchráni úplne všetky časti mozgu.
  3. Môže byť poškodená mnohými chronickými a akútnymi stavmi.
  4. Povolí čiastočné vniknutie týchto aminokyselín do mozgu.

Hlavné chronické stavy, u ktorých sa ukázali súvislosti s dlhodobým pôsobením excitotoxínov sú:
·      Skleróza multiplex
·      ALS (amyotrofická laterálna skleróza)
·      Strata pamäte, strata sluchu
·      Hormonálne problémy
·      Epilepsia
·      Alzheimerova a Parkinsonova choroba
·      Hypoglykémia
·      AIDS
·      Demencia
·      Poškodené tkanivo mozgu (lesions)
·      Neuro-endokrinologické problémy

Riziko pre deti, tehotné, starších ľudí a tých s určitými zdravotnými problémami je také vysoké, že organizácia the Federation of American Societies for Experimental Biology, ktorá zvyčajne minimalizuje problémy a slúži záujmom skorumpovanej FDA, priznala že:

„Je rozumné vyhýbať sa potravinovým doplnkom kyseliny glutamátovej u detí a tehotných žien. Je potvrdená existencia dôkazov možných endokrinných reakcií, ako zvýšený kortizol a prolaktín, a rôzne reakcie u mužov a žien, takisto poukazuje na neuro-endokrinologickú súvislosť a preto by sa mali kyseline glutamátovej vyhýbať všetky ženy reproduktívneho veku a ľudia s emocionálnymi problémami.“

Aspartát má podobné účinky ako glutamát.

Presný mechanizmus reakcií na nadmerný glutamát a aspartát je momentálne debatovaný. FDA referovala nasledovné reakcie:
·      Bolesti hlavy a migrény
·      Závrate
·      Bolesti brucha
·      Únava (zabránením absorbovania dostatku glukózy mozgom)
·      Problémy so spánkom
·      Očné problémy
·      Stavy paniky
·      Depresia
·      Astma a tlaky v hrudi




sobota, 21. apríla 2012

DETOXIKÁCIA časť 2




Aby ste mali trochu predstavu, čo všetko sa deje v pečeňových bunkách (a prečo je taká dôležitá), tu je výber niekorých FUNKCIÍ PEČENE:


  • spracováva a fitruje potravinové látky prichádzajúce z tráviaceho traktu
  • mení glukózu na glykogén a naopak, keď je v krvi málo glukózy, mení glykogén na glukózu
  • mení zásobné formy tukov na také, ktoré vieme spáliť a využiť ako energiu
  • vyrába plazmové proteíny
  • vyrába žlč
  • aktivuje vitamín D
  • vyrába teplo
  • čistí krv od opadových látok, mikróbov, použitých hormónov, starých krviniek...
  • ukladá tukom-rozpustné vitamíny A, D, E, K, minerály železo a meď a niektoré B vitamíny
  • neutralizuje toxické látky

Aby toto všetko pečeň stíhala, prejde ňou za jednu minútu až 1,4 lira krvi.

Základom procesu detoxikácie je premena tukom-rozpustných toxínov (takých je prevažná väčšina) na vodou-rozpustné látky, ktoré sa potom môžu eliminovať v moči, pote alebo žlčou.

Toto prebieha v dvoch fázach, pričom prvá fáza zmení toxíny na viac reaktívne a často viac nebezpečné a tá druhá fáza ich neutralizuje.

Fáza 1. pečeňovej detoxikácie

V prvej fáze sa molekula toxínu zmení pripojením alebo odhalením funkčnej skupiny, ako napr. hydroxylovej, karboxylovej, alebo amino-skupiny. Toto sa deje za pomoci enzýmov (okolo 50-100, závisí na jedincovi). Tieto enzýmy najčastejšie vystupujú pod názvom cytochróm P450. Okrem pečene sa nachádzajú aj v tráviacom trakte, mozgu, pľúcach a obličkách. Takto upravené a pripravené molekuly majú jednu veľkú nevýhodu, a to tú, že bývajú oveľa reaktívnejšie a nebezpečnejšie ako pôvodná molekula. Preto je dôležité vedieť, ktoré látky príliš urýchľujú túto prvú fázu a ktoré ju spomaľujú a zároveň, čo podporí fázu 2.

Urýchlenie fázy 1
 POZOR - ZÁROVEŇ PODPORIŤ FÁZU 2    - BEZ NEJ SA TOXÍNY STANÚ EŠTE AGRESÍVNEJŠÍMI
Potrebné ochranné látky
Hladovanie, chudnutie

Cigaretový dym, zhorené mäso

Vitamíny B3, B1,B2, B6, B12, kys. listová

Nektoré farmaceutiká, napr. steroidy

Alkohol

Antioxidanty, vit C,E,A

Flavonoidy (zelenina a ovocie)

Se, Cu Zn, Mn, CoQ10

Silymarín

Alfa-lipoová kyselina

Organické sírové látky

Fáza 2. pečeňovej detoxikácie

Podpora tejto fázy býva dôležitá, aby sme reaktívne produkty prvej fázy vedeli rýchlo spracovať a zneutralizovať. V tejto fáze ide o neutralizáciu aktivizovaných toxínov pripojením väčších molekúl, ako
  • aminokyselín
  • sulfátov (sulfácia a sulfoxidácia)
  • kyseliny glucuronidovej (glukuronidácia)
  • glutatiónu
  • acetylovej supiny
  • metylovej skupiny (metylácia)


Urýchlenie fázy 2
Niektoré užitočné potraviny
Dostatok proteínu
(nižšie viď špecifické aminokyseliny)

B5, B6, B12

Mg, Zn, Mb

N-acetyl-cysteín, Glutamín, Glycín
(tieto tvoria dôležitý antioxidant glutatión)

Taurín

Methionín
Potraviny obsahom síry (kapustovité, cibuľa, cesnak, vajíčka)

Oriešky, morské riasy (bohaté na Mg a Zn)

Cvikla, zázvor, kurkuma
(podpora antioxidantu glutatiónu)

Ružičkový kel, brokolica. červené hrozno (spomaľuje fázu 1 & urýchľuje fázu 2)

Paradajky (ochrana glutatiónu)

Jablká, tmavé bobuľovité ovocie, oregano, zelený čaj (ochrana DNA a antioxidanty)

Špargľa (pomáha detoxikovať alkohol)


Zoznam horeuvedených potravín nie je úplný, špecifické pôsobenie rôznych látok sa stále potvrdzuje v nových experimentoch. Každá literatúra, alebo aj každý národ, má tie svoje obľúbené a veľakrát rokmi odskúšané fytolátky obsiahnuté v rastlinnej strave. Vezmite si len taký príklad našej slovenskej tradície jedenia klobásy – servíruje sa s cibuľkou a horčicou! Alebo veľkonočná šunka servírovaná s chrenom.. Všetky tieto „prílohy“ sú plné ochranných látok, ktoré pomáhajú pečeni vyrovnať sa z nadmierou toxických látok z mäsa... Takže ak holdujete tradičnej kuchyni, nezabúdajte na malé, ale o to dôležitejšie prílohy. A možno si dnešná doba žiada, urobiť túto zeleninovú „prílohu“ čoraz väčšou a dôležitejšou.

Nezabúdajte aj na bylinky – tie, čo sa popisujú ako krv-čistiace, alebo podporujúce pečeň, pravdepodobne pôsobia na pečeňové fázy, podobne ako spomínané potraviny, alebo majú ochrannú funkciu proti oxidácii vzniknutej pri detoxikácii.

Fáza eliminácie

Krv spracovaná pečeňou koluje opäť telom, a zneutralizované odpadové látky pri tom vylúči obličkami v podobe moču, vydychovaním cez pľúca, kožou a potením, alebo cez sliznice. Pamätajte, že koža je polopriepustná a preto nedávajte na ňu nič, čo by ste nedali do úst!

Časť toxínov, najmä lipofilických, však ostáva v pečeni a prejde priamo do žlče, ktorou sa vylúči cez črevá v podobe stolice. Je preto dôležité mať zdravý tráviaci systém a zabezpečiť pravidelný „odchod“ látok von z tela. Zápcha je preto veľkým nepriateľom detoxu!

Zdravá črevná flóra má dôležitú úlohu zabrániť iným, škodlivým, baktériám, aby opätovne rozrušili neutralizované toxíny (napr. hormóny), ktoré by sa takto opätovne vstrebali do krvného systému nášho tela. Tu prichádza na scénu aj dôležitá úloha vody a vlákniny – pomáhajú nielen s urýchlením pohybu stolice cez črevo, ale vláknina na seba naväzuje aj toxíny – pomáha ich takto odstrániť z tela von predtým, než by stihli re-cirkulovať do krvi a znova zaťažiť pečeň. Často sa stáva, že prvým prejavom zápchy býva bolesť hlavy – táto môže byť výsledkom zvýšeného množstva toxínov, či už tých nových, z potravín či nečistého okolia, alebo starých, čo sa z čriev znovu vstrebali. Skúste sa vtedy napiť vody, rozhýbať sa, prípadne skúsiť zjesť mäkkú hrušku. Ak to nepomáha, možno je čas na prehonotenie jedálnička, nadmerného použitia rôznych chemikálií alebo životosprávy, vrátane stresu. Stres dokáže okrem vplyvu na trávenie spôsobiť aj stagnáciu lymfatického systému, ktorý je tiež nevyhnutný pre detoxikáciu. Lymfatický systém spracováva tuky z potravy a zbiera po tele tukom-rozpustné toxíny a odpady z medzibunkových priestorov. Na jeho rozhýbanie je dôležitý pohyb (napr. skákanie na mini-trampolíne), ale môžete skúsiť aj masáže. Nezabudnite vtedy piť dostatok vody.

Príklad jednoduchej 6-dňovej "detox" kúry

1. deň – vynechaj alkohol

2. deň – plus vynechaj kofeín a iné stimulanty (káva, čierny čaj, kakao)

3. deň – plus vynechaj všetky mliečne výrobky

4. deň – plus vynechaj mäso

5. deň – plus vynechaj pšeničnú múku a pečivo

6. deň – plus vynechaj cukor a začni tento krásny deň čerstvou zeleninovo-ovocnou šťavou.

Upozornenia:

Zeleninové šťavy pomáhajú odstrániť kyslé odpady z tela. Čím sme viac toxický, tým viac budeme pri detoxe unavený.

Pri dlhších a striktnejších detoxoch je dôležité byť pod dozorom skúsenejších.

Čím máme väčší nedostatok minerálov, tým bude detox ťažší a menej účinnejší, dokonca môže vyvolať zamorenie organizmu s vážnymi dôsledkami. Preto sa neodporúča (podobne ako diéta a hladovka) bez predchádzajúcej prípravy, vrátane doplnenia výživných látok.






Zdroje informácií:

Langley, Stephen (2007) : The Naturopathy Workbook, Published by the College of Naturopathic Medicine, 2nd edition.

Langley, Stephen (2009) : Lectures on Detoxification, Glasgow, 28-29. November 2009.

Taylor, Holly (2011): A Student’s Guide to the Liver. Published in Advancing Nutrition for Professionals, Issue 7, April 2011.







štvrtok, 5. apríla 2012

Veľká noc, pôst a detoxikácia ČASŤ1.






Pýtate sa, čo má asi tento obrázok spoločné s Veľkou nocou a detoxikáciou? No, z čisto rozprávkového uhla pohľadu sú tam na pláži rozhádzané dračie veľkonočné vajíčka :-)

Je to miesto, ktoré sa neustále čistí prílivom a odlivom. Je tam ticho, málokto tam chodí, lebo je to príliš ďaleko od parkovísk a obchodov... Je to ideálne symbolické miesto pôstneho obdobia od začiatku februára do obdobia Veľkej noci.

Tí, ktorí sú dostatočne citliví na svoju stravu, okolie a rôzne energie, aj bez tradícií vedia, že telo sa v tomto období snaží vyčistiť a zbaviť toxínov  -  napríklad ťažkých kovov (vrátane železa), plastov (láka nás to do termálnych kúpeľov, či sauny), alebo nadobudneme prirodzenú averziu voči niektorým potravinám (mäso, tuk, cukor...). Bývame nadmieru unavení, čo môže byť priamym fyziologickým dôsledkom týchto spomínaných detoxifikačných dejov. Telo spotrebúva energiu na čistenie a dáva nám najavo, že treba pri tom oddychovať, relaxovať, meditovať a zamyslieť sa nad vecami, na ktoré ináč akosi nikdy nebýva čas.

A naozaj, mnohé náboženské smery sa v tomto období vyhýbajú mäsu a iným živočíšnym potravinám. V podstate nás to vyzýva stať sa na týchto pár týždňov vegánmi.
Čo sa vlastne deje, je podľa mňa aj to, že telo využíva predlžujúce sa dni a opatovný nárast svetla. Začíname ho vnímať už v januári a cítime vtedy aj viac energie (party time:). Táto energia sa však začne skôr či neskôr využívať na detoxikáciu a čím viac toho máme na očistenie, tím intenzívnejšie zažívame stavy únavy, alebo aj naopak, hnevu a agresie.




NEPOCHOPENÁ DETOXIKÁCIA časť 1. 



Poznáte tie rôzne reklamy na pilulky, náplasti, či akékoľvek zázračné „pomôcky“ na detox? Bohužiaľ, väčšina z nich má veľmi ďaleko k skutočnej detoxikácii. Sú to naozaj len "náplaste" a nie skutočné hĺbkové riešenia.

Hlavným orgánom detoxikácie v našom tele je pečeň. Mať zdravú, optimálne fungujúcu pečeň je základom a nič iné ju bohužiaľ nenahradí. Ak si dobre pamätám číselné vyjadrenie, človek vyrobil za posledné storočie okolo 80 000 nových syntetických látok. Predstavte si napríklad len všetky tie kozmetické doplnky a čistiace prostriedky. Naša pečeň sa tomuto nákladu prispôsobila tak, ako mohla. To, čo nestíha neutralizovať a odstrániť z tela, sa ukladá v našom tuku, kostiach a iných tkanivách.

Naturopat Stephen Langley vysvetlil na jednej prednáške úlohu pečene takto: „Predstavte si, že dvaja ľudia robia tú istú vec, ktorá má vplyv na vznik rakoviny – napríklad obaja postrekujú chemikáliami nejaké pole. Jeden z nich neskôr rakovinu dostane, a ten druhý nie. Rozdiel bol jediný, a to ten, že ten druhý mal zdravú pečeň.“

Nielen vonkajšie, tzv. exogénne chemikálie, ale aj látky z potravín a prirodzeného metabolizmu sa tiež musia neutralizovať, aby nám pri kolovaní v krvi telom nespôsobili problémy. Preto pri pôste, napr. aj pri vynechaní nejakej, najmä návykovej potraviny (ako aj mäso, pečivo alebo komerčné mlieko), sa začne nová úroveň detoxu. Pečeň, ktorá sa už nemusí zaoberať „dennou“ dávkou toxínov (alergénov, hormónov...), môže začať neutralizovať tie, čo sa museli uložiť včera, alebo minulý mesiac... tie, ktoré nestíhala spracovať, lebo sme jej večne dodávali nové a nové. 

Teda už pri znižovaní „toxického nákladu“ sa automaticky začína detoxikácia. Niekedy sa stáva, že pri prudkom znížení príjmu toxínov sa na chvíľu začneme cítiť horšie, lebo pečeň začína prečisťovať naše telo príliš rýchlo a do krvi sa z tkanív uvoľňujú tie staršie veci. Predstavte si napríklad kofeín, nikotín a alkohol, ale patrí sem aj lepok a iné látky v pšenici, kazeín z mlieka a iné živočíšne bielkoviny, či tie látky, na ktoré sme nejakým spôsobom citlivý. Vtedy sa nepríjemné pocity dajú zastaviť opätovným požitím „toxickej“ látky, napr. kofeínu alebo pečiva...! Znie to takto trochu pritiahnuté za vlasy, ale taký je princíp. U človeka citlivého na lepok, alebo na kvasinky, pečivo naozaj pôsobí ako intoxikant, ktorý musí telo „spracovávať“ a takto zastaví nepríjemný pocit detoxu. Takto potom vzniká aj závislosť, lebo pri opätovnom vystavení sa toxínom spomalíme prudký detox a jeho vedľajšie účinky (napr. nevoľnosť, únavu, bolesť hlavy, kožné prejavy..).

Podobná je aj situácia, keď chceme detox urýchliť a napríklad namiesto listovej zeleninky začneme rovno konzumovať silné chlorofylové prípravky (napr. chlorellu). U niektorých ľudí sa po pár týždňoch jej užívania objaví koprivka. Vtedy telo začína uvoľňovať ťažké kovy z hlbších tkanív do krvného obehu príliš rýchlo. Takúto krv nestíha pečeň čistiť, tak úlohu preberá koža a vzniká miestny zápal.

Ako teda posilniť pečeň?

Druhá časť článku bude o jej fázach – aby sme komplikovanú vec rozložili na jednoduchšie kroky...


Nabudúce

- fázy pečeňovej detoxikácie

- príklady výživných látok na podporu špecifických fáz a ich zdroje


streda, 4. apríla 2012

Tip na schudnutie?


Chcete zhodiť nadbytočné kilá? – Vyhýbajte sa pšenici.


Väčšina naturopatických doktorov pozná malé tajomstvo ako schudnúť – keď prestanete jesť pšenicu, zhodíte. Pamätajte ale, že väčšina pacientov, ktorí sa rozhodnú pre takúto zmenu v stravovaní, to nerobia kvôli nadbytočným kilám. Robia to preto, lebo sú citliví na pšenicu, alebo glutén (lepok), ktorý v sebe obsahuje. Keď niekto s takoutou citlivosťou skonzumuje lepok (nemusí ísť len o typických a diagnostikovaných celiatikov), toto spustí imunitnú reakciu, ktorá môže vyvolať sériu zdravotných problémov, ako únavu, depresiu, bolesti hlavy, syndróm nepokojného čreva (IBS), zápal dutín a bolesti kĺbov. A keď takíto ľudia prestanú jesť pšenicu, ich problémy zmiznú... a majú viac energie... a zhodia kilá navyše.
Ale kilá môžete takto zhodiť aj vtedy, keď nemáte na pšenicu takúto citlivú reakciu. Naši editori sa obrátili na naturopatického doktora Marka Stenglera, NMD, zakladateľa a riaditeľa Stenglerovho centra integratívnej medicíny v Encinitas, Kalifornia, aby im vysvetlil, ako sa toto udeje. Tu je jeho odpoveď....

Možno sa dívame na pšenicu (aspoň jej celozrnnú formu), ako na zdravú potravinu. Ale väčšina pšenice, ktorú konzumujú američania, je rafinovaná a neobsahuje dostatočné množstvo vlákniny. Tieto uhľovodíky fungujú v našom tele ako cukor, nútia k vylučovaniu nadmerného inzulínu a podporujú tak vznik zápalov a obezity. Citlivosť na pšenicu môže spôsobit aj zadržiavanie vody, čo takisto pridáv na váhe.
Pšenica je všade. Pšenica je všadeprítomná v potravinách, aj tam, kde to neočakávame – napríklad v sójovej omáčke, konzervačných látkach, alebo alkoholických nápojoch. Take pšenicu konzumujete nielen vedome – ako v chlebe a pečive – ale aj nevedome v iných potravinách.

Čím nahradiť pšenicu? Keď obmedzíte pšenicu, nadobudnete zdravší pomer uhľovodíkov, tukov a bielkovín. Zdravé zrná ako quinoa a tmavá ryža... navŕšenie uhľovodíkov zeleninou a ovocím... konzumáciou väčšieho množstva netučných bielkovín ako strukoviny, kura a ryby. Keď si zvyknete na stravu bez pšenice nebude sa vám to zdať také ťažké. Takáto strava vás uspokojí a nebude zvyšovať inzulín... nebude vám chýbať pšenica... a zhodíte kilá!

Preklad článku:
An Easy Way to Lose Weight—Cut Out Wheat